Le Bo Bun – Un plat vietnamien délicieux – Recette facile

Le Bo Bun (en réalité bò bún) est un plat typique du Vietnam. C’est une salade qui a la particularité d’avoir des ingrédients froids et d’autres chauds.

Le Bo Bun est un plat très apprécié dans nos pays et c’est même un plat à la « mode » depuis quelques années. Pourquoi ? Déjà parce que c’est délicieux mais aussi par ce que c’est un plat complet comme tous les Bowls Food.

En ce qui me concerne, j’adore !!! Je le fais moi-même et je vous propose ici ma recette.

Ingrédients pour 4 Bo Bun

• 400 g de bœuf
• 320 g de vermicelles de riz
• 4 gros Nems
• Salade
• 4 carottes moyennes
• 1 paquet de cacahuètes grillées mais non salées
• 2 échalotes
• 1 gros oignon
• ½ concombre
• 2 tiges de citronnelle (idéal) ou de la citronnelle déshydratée en pot.
• 1 grosse gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de nuoc-man
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile (pas d’olive)
• Sauce pour nems
• En option : de la menthe fraîche

Réalisation des Bo Bun

Préparation du bœuf

Dans un premier temps couper en lamelles le bœuf. Ensuite le mettre dans un récipient avec 1 cuillère d’huile, l’ail, la citronnelle ciselée (ou 2 cuillères à soupe de sèche), le sucre, le sel, le poivre et le nuoc-man.

Bien mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes.

Préparation des bols

Pendant que le bœuf repose, vous allez préparer les bols.

Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet puis les passer immédiatement sous l’eau froide et réserver.

Prendre les cacahuètes et les hacher grossièrement.

Réchauffer les nems au four quelques minutes.

Couper les carottes et le concombre en julienne.

Disposer la salade (quelques feuilles par bol) au fond des bols.

Par dessus, mettre les vermicelles froids, puis les carottes et le concombre.

Cuisson du bœuf

Au dernier moment, juste avant de servir, cuire le bœuf.

Mettre une cuillère d’huile, faire revenir quelques minutes, l’échalote et l’oignon qui auront été préalablement ciselés.

Ajouter le bœuf sans la marinade, cuire à feu vif et remuer.

Avant qu’il ne soit entièrement cuit, ajouter un peu de la marinade dans la poêle et faire réduire.

Dès que le bœuf est cuit enlever du feu.

Dressage final

Dans les bols préparés, ajouter le bœuf, une ou deux cuillères à soupe de cacahuètes selon votre gout, un nem par bol (coupé en 4 morceaux) et enfin arroser de sauce pour nems.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.

Bonne dégustation !!!

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